КулЛиб - Классная библиотека! Скачать книги бесплатно 

Жанр: Кулинария (2031 книг)

Поделиться:
Иллюстрация № 1 читать онлайн КулЛиб

КУЛИНАРИЯ (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
По преданию, Кулина была служанкой и помощницей мифического врачевателя Эскулапа (покровителя медицины) и его дочери Гигеи (покровительницы здоровья). Кулинария — древнейшая отрасль чел. деятельности. Одним из первых приемов тепловой кулинарной обработки была жарка на открытом огне, в золе и на раскаленных камнях. Позднее появилась варка и вместе с ней кулинарная рецептура. Приемы кулинарной обработки формировались под влиянием природных, исторических и социально-экономических факторов. Кулинарные рецептуры и способы обработки пищи, возникшие в результате многовековой эволюции, отражают коллективный опыт народа и поэтому во многом физиологически целесообразны, т. к. пища олицетворяет собой древнейшую связь, соединяющую все живое, в т. ч. и человека, с окружающей его природой. Национальная кухня каждого народа — неотъемлемая часть его материальной культуры. После появления механизированных предприятий внедомашнего питания кулинария превратилась в техническую дисциплину — технологию приготовления пищи..


(сбросить все фильтры)

Сортировать по:

Зарегистрируйтесь / залогиньтесь для возможности сортировки книг.

18.11.2022

09.11.2022

06.11.2022

04.11.2022

31.10.2022

24.10.2022

21.10.2022

10.10.2022

05.10.2022

03.10.2022

27.09.2022

26.09.2022

22.09.2022

17.09.2022

14.09.2022

13.09.2022

31.08.2022

23.08.2022

18.08.2022

16.08.2022

01.08.2022

09.07.2022

07.07.2022

05.07.2022

04.07.2022

03.07.2022

29.06.2022

26.06.2022

23.06.2022

18.06.2022

15.06.2022

13.06.2022

05.06.2022

17.05.2022

01.05.2022

23.04.2022

18.04.2022

16.04.2022

05.04.2022

22.03.2022

02.03.2022

11.02.2022