КулЛиб - Классная библиотека! Скачать книги бесплатно 

Специи и приправы [Сергей Павлович Кашин] (fb2)

Специи и приправы
Сергей Павлович Кашин
Специи и приправы (fb2)
Жанры: Кулинария  
Серия: Ваш домашний повар

Добавлена: 29.09.2013
Версия: 1.0
Кодировка файла: UTF-8
Аннотация:

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.


  [Оглавление]
Скачать fb2Читать

Читать в приложении