ежедневно.
Так же можно сохранять и свежую зелень.
При жарении продукты следует опускать в кипящее масло.
Посуду для запекания в духовке нужно брать плоскую, чтобы продукты лежали тонким слоем, — тогда получится большая подрумяненная поверхность.
Яблоки для запекания и варки лучше брать сорта антоновка.
Сливки, белки, сметану нужно взбивать только в одну сторону и лучше в холодном месте.
Желтки и масло следует растирать до тех пор, пока не побелеют и не приобретут консистенцию сметаны.
Укроп и петрушку следует рубить мелко и непосредственно перед употреблением.
Чтобы обсушить вымытую зелень, ее нужно переложить в полотенце, взять его за концы и хорошенько встряхнуть.
Для того, чтобы кожица с миндаля, орехов, каштанов легко снялась, нужно обдать их крутым кипятком.
Очищенные овощи, картофель, коренья следует тотчас опускать в холодную воду, иначе потемнеют. То же самое касается очищенных фруктов, только воду следует подкислить.
Чтобы блюдо постепенно подрумянивалось в духовке, она должна быть средне нагретой.
Готовя клецки, прежде чем захватить тесто, ложку следует опустить в горячую воду (бульон), иначе тесто прилипнет.
Открыв консервную банку, содержимое ее нужно сразу же переложить в фарфоровую или стеклянную посуду.
При варке цветной капусты целым кочаном его следует сначала надрезать крестообразно по стержню.
Выпекая блюдо, в состав которого входят дрожжи или яйца, форму нужно заполнять не более чем на две трети.
