Всё о специях (fb2)

Всё о специях
Светлана Хворостухина
Всё о специях (fb2)
Жанры: Кулинария  

Добавлена: 19.04.2013
Версия: 1.0
ISBN: 978-5-386-02679-0
Кодировка файла: UTF-8
Издательство: Рипол Классик
Аннотация:

В привычном понимании специи — это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

Скачать fb2Читать

Читать в приложении

Купить и читать по подписке