Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты (fb2)

Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты
Николай Звонарев
Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты (fb2)
Жанры: Хобби и ремесла  
Серия: Советы от Михалыча

Добавлена: 11.09.2012


Версия: 1.0
ISBN: 978-5-227-02225-7
Кодировка файла: utf-8
Издательство: Центрполиграф
Город: Москва
Аннотация:

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.